Six Façons Simples de faire de la Truffe Blanche

La Mousse étant suffisamment raffermie, démouler les œufs ; les chaudfroiter à brun et les décorer aux truffes. Nous utilisons de l’arôme naturel dans nos préparations, notre volonté étant de transmettre au consommateur une véritable expérience gustative, alors que la plupart des huiles du marché sont préparées avec un arôme de synthèse générique de la truffe noire. En outre, mieux apprécié non cuit et frais, il est nettement moins cher que ses parents d'hiver, étant disponible à un maximum de quatre ou cinq fois moins que le même poids dans la truffe noire. » Les essais et les observations de M. Parmentier l’ont convaincu que la Pomme de terre, du moins une certaine espèce qui précisément est la plus féconde, pouvait, avec succès, être plantée beaucoup plus tard qu’on ne le pensait. L’aspect est globuleux, de forme plus ou moins ronde mais avec des irrégularités sur le péridium (cavités et saillies); la surface est légèrement veloutée.