Crucial Composants de Tuber Magnatum

Cette approche directe permet de soutenir les producteurs locaux tout en garantissant la fraîcheur des truffes. La Rabasse de l’Enclave vous propose de découvrir cette truffe au parfum de champignon et de sous-bois grâce à son lot de truffes de Bourgogne cavées en France et en Italie. Durant la Renaissance, la Tuber uncinatum rencontre un vif succès et a la faveur des rois de France. Il se montra toujours fort opposé à la France : une des conditions secrètes du traité de Campo-Formio fut son éloignement. Cette truffe d’automne est très proche de la Tuber aestivum même si son parfum est plus intense. Le Marché aux truffes de Périgord est une autre destination incontournable pour les amateurs de truffes noires. Son goût, son arôme délicat de noisette et son croquant sont grandement appréciés par tous les amateurs de truffes. Il redisait volontiers ce mot, assez connu, et que l’on cite souvent, mais sans l’attribuer à son véritable auteur.