Truffes : Le guide minimaliste pour attirer des clients

À chacune de ses deux adresses, Truffes Folies, restaurant de truffe à Paris se décline en épicerie fine autour de la truffe. La dresser ; la napper de sauce Allemande ; décorer l’estomac de lames de truffes et de langue à l’écarlate taillées en forme de petites crêtes. Quelle préface, fût-ce sous forme de sommaire paragraphe et numéroté, y pourrait servir de guide aux esprits malintentionnés ou paresseux ? On donnait aussi le nom de Taphiens ou de Téléboëns à un peuple d’Étolie, et aux habitants de l’île de Caprée, colonisée, dit-on, par les Téléboëns d’Étolie. Par tristesse & douleur, Dolenter. Dans les monts solitaires d’Aubrac, beaucoup succombaient d’épuisement ou étaient égorgés par des bandits. Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de la sauce à la crème de truffe. Faites fondre du beurre dans une poêle à feu doux et versez-y les œufs battus.