Truffe Acheter : Qu'est-ce que le Portefeuille-à-risque ?

Ranger sur plaque, passer au four pour pochage de la farce et dresser comme ci-dessus. Avec cet appareil, garnir des Croûtes de tartelettes cuites à blanc ; recouvrir d’une mince couche de farce de volaille à la crème, ranger sur plaque, passer à four doux pendant quelques minutes pour pocher cette farce. Dorer, saupoudrer de fromage coupé en brunoise ; mouiller les bords de l’abaisse, la souder en tricorne, dorer le tour et cuire à four moyen. Croûtes de tartelettes à bords dentelés, légèrement farcies comme il a été dit ci-dessus.