Essence Aux Truffes 5 Lettres : Comment évaluer la demande d'un marché ?

La truffe du désert, ramassée généralement de février à avril, se vend en effet à prix d'or en Syrie : le kilo coûte de cinq à 25 dollars, selon la taille et la qualité, dans un pays où le salaire mensuel moyen est de 18 dollars environ. Les grammages indiqués ci-dessous correspondent au poids net de truffe fraîche mise à l'emboitage. Également appelée truffe de la Saint Jean, cette truffe d’été est noire à l’extérieur et blanche à l’intérieur. En Dordogne, c’est la truffe noire du Périgord qui est largement reconnue. La truffe est appelée « Rabasse » en Provence, on parle ainsi de Rabassière au lieu de Truffière.