Achat Truffe : C'est quoi le CPC ?

4o Le poids approximatif de chair nette, étant de 550 grammes, ces gibiers sont mis à finir de cuire avec 200 grammes de lentilles, et 1 litre de Consommé de gibier. Ces aromates spéciaux ne doivent s’employer qu’à dose très minime ; soit 2 grammes au litre de potage. Mettre au point avec une liaison de 4 jaunes d’œufs, 1 décilitre et demi de crème, et 100 grammes de beurre. Fouetter 1 décilitre et demi de crème, et la mélanger juste au moment de servir dans la Crème de pois. 5 kil. N. E.