Description
Ainsi, un roi, un fils de roi, et trois généraux grecs, dînèrent fort bien avec du pain, du vin Truffes noires et blanches fraîches de la viande grillée. C’est ainsi qu’on parvint aux grillades, préparation aussi simple que savoureuse, car toute viande grillée est de haut goût, parce qu’elle se fume en partie. Cet instinct de destruction subsiste encore ; les enfants ne manquent presque jamais de tuer les petits animaux qu’on leur abandonne ; ils les mangeraient s’ils avaient faim. « Patrocle jette dans les flammes les prémices du repas, et tous portent bientôt les mains vers les mets qu’on leur a servis et préparés. Les vins de la Grèce, que nous trouvons encore excellents, avaient été examinés et classés par les gourmets, à commencer par les plus doux jusqu’aux plus fumeux ; dans certains repas, on en parcourait l’échelle tout entière, et, au contraire de ce qui se fait aujourd’hui, les verres grandissaient truffes noires en tranches et huile de truffe blanche raison de la bonté du vin qui y était versé.
