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Les moules à bordures peuvent également servir, mais on ne les emploie généralement que quand l’Aspic comporte une garniture qui est dressée dans le centre. Cette question du décor dépend d’ailleurs du goût et de l’idée de l’ouvrier, et ne peut guère se préciser ; ce que l’on peut dire seulement, c’est qu’il doit être toujours d’une parfaite correction, et qu’il doit apparaître nettement lorsque l’Aspic est démoulé. L’aspic se termine toujours par une couche de gelée assez épaisse. Nota.