Description
Cette truffe est excellente par exemple avec des brouillades, omelettes, foies gras, pâtes, risotto, et diverses sauces ou la truffe en conserve est généralement très très bien valorisée. Meilleurs accords avec une truffe en conserve? Les vins blancs, ce sont eux les meilleurs alliés du fromage. Omelette, brouillade, croc en sel, ravioles, cardons, fromage et bien d’autres mets encore peuvent être dégustés, il y en a pour tous les goûts ! Pas d’amour sans fidélité, disais-je, il y a deux mois, et il est bien certain, hélas ! Dans ce pays, l’œuf frit, proprement dit, est pour ainsi dire inconnu. Nota. - On ajoute parfois du lait de coco à cette sauce dans les proportions d’un quart du mouillement. Piler les chairs, en leur incorporant peu à peu 100 grammes de beurre d’Isigny et un quart de litre de crème double. Des restaurateurs peu scrupuleux peuvent l'utiliser en association avec des arômes de synthèse.
