Truffes 46 : Comme Un pro avec Laide Des 6 Idées

20 beaux marrons décortiqués, cuits au consommé, et glacés ensuite comme des petits oignons - 10 moyennes truffes blanches cuites au Champagne - 20 beaux rognons de coq enrobés de glace de viande blonde - 10 grosses morilles, Fraîche Tuber Brumale coupées en deux dans la longueur, truffes blanches et sautées au beurre. 10 petites demi-laitues braisées et bien parées - 10 beaux rognons de coq - 10 lames de truffes. 1o 10 truffes et nos champignons séchés du poids moyen de 60 grammes, cuites dans une Mirepoix au Madère, vidées en caisses en réservant le couvercle, garnies chacune de 2 rognons de coq roulés dans de la glace de viande beurrée. Elle ne disait jamais de quelqu’un : « Il a envie de me voir », parlait de tous avec une grande bienveillance, et comme si ce fût elle qui eût couru après, recherché les autres.