Truffes Ardeche Stats: Ces chiffres statistiques sont Réel

Il faut donc que, jusqu’au moment où il ne devra plus rien aux autres, il partage avec eux la plus grande partie de leurs sucs nourriciers. Le citoyen Beffroy nous a communiqué les détails les plus satisfaisans sur cette opération. La greffe prend sur la vigne avec tant de facilité et s’anastomose si parfaitement, qu’aucune autre espèce d’arbre ne paroît, mieux qu’elle, destinée par la nature à ce moyen de perfection ; et l’on voudroit que cette opération altérât la qualité du raisin, tandis qu’elle bonifie celle des autres fruits ! Le provignage est le grand moyen que les cultivateurs ont imaginé pour regarnir les espaces vides, dans les vignes d’un certain âge. Au surplus, il n’est point de moyen plus simple et plus prompt de changer une mauvaise espèce truffes noires en tranches et huile de truffe blanche une bonne, truffe blanche d'Alba et, nous ajouterions, truffes noires en tranches et huile de truffe blanche de rajeunir les vieux ceps, si l’art de provigner nous étoit inconnu.