Conseils sur la Truffes vous pouvez utiliser aujourdhui

Garnir le milieu d’un salpicon de : langue écarlate, blanc de volaille et truffes, lié au velouté. Sur le milieu de chaque abaisse, dresser un chou en pâte à ramequin, un tiers plus gros qu’un chou ordinaire à Saint-Honoré. Dorer, poser sur chaque chou une pincée de Gruyère coupé en petits dés, et cuire à four moyen. Piquer le fond, et dresser à la poche, dans chaque tartelette, un chou en pâte à Ramequin. Jamais. Il s’en va lire dans sa chambre : des mauvais livres, à ce que dit le curé ; mais je ne le crois pas. Le Citoyen n’en voulut pas démordre. Le Citoyen fit voir qu’elles étaient de longueur pareille ; il prit la troisième pour lui-même, afin de séparer les combattants en cas de besoin.