Six Faits choquants sur la Truffes Plantin raconté par un expert

Disposer au fond d’un ustensile épais et profond, juste assez grand pour contenir l’objet à poêler, une couche de Matignon crue. Le problème, c’est que certains la font passer Truffle pour la chasse une truffe du Périgord. La truffe de Chine, par sa virulence, pourrait se répandre, rentrer en compétition avec la truffe indigène Truffes noires et blanches fraîches la supplanter ! Tuber indicum, c’est la truffe de Chine, la bête noire des trufficulteurs. Après la mise au point d'une technique d'extraction de l'ADN à partir des mycorhizes, la deuxième étape a été l'identification de séquences caractéristiques des espèces de truffe. Des profils spécifiques d'une région particulière de l'ADN ont été obtenus pour les 3 espèces ce qui a permis de mettre au point un test permettant l'identification de l'espèce présente au niveau des mycorhizes de l'appareil racinaire des plants truffiers.