Description
Mélanger ; lier avec quelques cuillerées de sauce Mayonnaise, et dresser en saladier. Détail : 1 gigot (7 lbs) lardons, jambon, persil, 1 ou 2 gousses d’ail, 4 cuillerées graisse, 1 cuillerée de farine, l’oignon et girofles, 2 carottes, bouquet garni, 1 tasse de vin blanc, 2 tasses de bouillon, 2 cuil. Garniture : 2 cuillerées de grosses perles de concombres, blanchies, étuvées avec 25 grammes de beurre et quelques cuillerées de Consommé ; et 2 cuillerées de riz en grains. Seule, la garniture originelle a été un peu modifiée. Ceci te démontre, dit-il, que je reçois peu de marquises ! Peu à peu, dans mes entretiens avec M. Alfred, je connus tout l’esprit du monde sur l’amour, le mariage et la condition des femmes. Un peu de commerce. Cathédrale. Commerce assez actif.
