Truffes Fraiches : approche d'un Samouraï

Pour des plats ou la truffe fraiche va être incorporer dans des œufs, une purée, de la crème puis fouettés, vous pouvez envisager d’acquérir des morceaux de truffe, de la brisure de truffe ou des truffes fraiches de 2éme catégorie ce qui vous reviendra beaucoup moins cher… Certains fabricants de brisure vont, quant à eux, broyer longuement 500g de truffe avec 500g d'eau et obtenir un mélange qui aura l'aspect d'une "bouillie". Taille des Truffes : Les Truffes de ce lot sont entières ou presque entières de 4g à 12g en moyenne par Truffe noire de Bagnoli congelées . La règle universelle applicable à tous les produits à la truffe de haute qualité frais s’applique: d’abord, elle est consommée, meilleures sont les sensations offertes par la Truffe.