6 Les entreprises les plus réussies sur la Truffes Blanches dans la région

La récolte des truffes blanches est effectuée à l'aide de chiens truffiers qui sont entraînés à détecter les truffes mûres sous terre. Diable, pensai-je, je n’ai jamais goûté de l’une ni de l’autre, et dans l’éclair d’une seconde, sous l’œil inquisiteur du charcutier, je me fis à part moi ce petit raisonnement : Si je prends de la truffée, je n’aimerai peut-être pas la partie truffée et serai obligé de la jeter, et ce sera cela de poids en moins - Or, je l’aime non truffée, et les truffes en moins feront du non truffé en plus - et je conclus à haute et intelligible voix : - Non truffée !