Truffes Dorées : Qu'est-ce qu'une patientèle ?

Quel chocolat choisir pour faire des truffes au chocolat au Lait ? Les truffes se dégustent froides, réservez au réfrigérateur jusqu’à dégustation ! Il est probable que la théorie fondée sur l’existence de périodes successives de fructification tout au long de l’année s’adapte au cycle de vie de la truffe d’été, où le début des premiéres fructification serait à la mi-février et correspondent aux truffes récoltées en mai, suivie d’une étape de fructification principale au début du printemps qui se traduirait par la cueillette qui est généralement établie entre juin et juillet. Aujourd’hui, même à un niveau très réduit par rapport au XIXe siècle, la production de truffes hivernales oscille toujours fortement selon les années, en fonction des conditions climatiques (sécheresse prolongée, gel…). Elles sont adaptées aux conditions climatiques, aux sols et aux écosystèmes de cette région.